教授:木村 凡(Bon Kimura, Ph.D.)

木村 凡

e-mail: kimubo@kaiyodai.ac.jp

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現職

東京海洋大学 学術研究院  食品生産科学部門 教授

〒108-8477 東京都港区港南4-5-7

e-mail:  TEL/Fax: 03-5463-0603

略歴

1979年 3月 京都大学農学部水産学科卒業
1985年 3月 京都大学大学院農学研究科博士課程単位取得退学
1985年 4月 農林水産省水産大学校製造学科助手
1990年 4月 同上     講師
1994年 4月 東京水産大学食品生産学科助教授
2003年10月 大学統合により東京海洋大学 海洋科学部 
海洋食品科学科助教授
2007年 4月 東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科 教授
2016年 4月 組織改組により

東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 教授(現在に至る)

学位

1987年11月 農学博士(京都大学)

専門分野

食品微生物学
1.腐敗・食中毒菌など有害微生物の制御・遺伝子解析
2.食品が腸内微生物動態(有用、有害)及ぼす影響の解明

受賞歴

科研費 模範審査員表彰(日本学術振興会)(平成20年度)
日本食品衛生学会 学術貢献賞受賞(平成24年)
科研費 模範審査員表彰(日本学術振興会)(平成24年度)

日本食品微生物学会 学会賞(令和元年)

主な学内教育・研究活動

海洋科学部長
(兼大学院 海洋科学技術研究科 研究院 海洋科学系長)(2012 ~2015)

主な学外活動(国内 )

公益社団法人 日本食品衛生学会 会長(2017~2019)
日本食品微生物学会 編集委員長(2007 ~2019)
  副理事長(2020~現在)
日本微生物学連盟 理事(日本食品微生物学会代表)(2008~2019)
厚生労働省 厚生労働省薬事・食品衛生審議会食品分科会
乳肉水産食品部会委員(2011 ~現在)
内閣府 食品安全委員会専門委員
(微生物・ウイルス専門調査会) (2013 〜現在)
神奈川県

神奈川県食の安全・安心審議会 副会長(2020 〜現在)

主な学外活動(国際 )

International Journal of Food Microbiology editor(2012 ~現在)

研究業績

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主な著書

  • 「微生物の生態14」(共著、学会出版センター, 1986)
  • 「沿岸環境調査マニュアル(?)水質・微生物篇」(共著、恒星社厚生閣, 1990)
  • 「現代の水産学」(共著,恒星社厚生閣, 1994)
  • 「魚の科学」(共著、朝倉書店, 1994)
  • 「食品危害微生物ハンドブック」(共著,サイエンスフォーラム,1998)
  • 「水産食品の事典」(編著, 朝倉書店, 2000)
  • 「海洋環境アセスメントのための微生物実験法」(共著、恒星社厚生閣,2000)
  • 「有害微生物管理技術第1巻」(共著、フジテクノシステム,2000)
  • 「食品の保全と微生物」(共著、幸書房,2001)
  • 「Bergey’s Manual of Determinative Bacter-iology vol. 2 , “Marinospirillum”」,(共著Springer, 2005)
  • 食品衛生検査指針 微生物編 2015(共著、日本食品衛生協会、2015)